97. Zucchini und Rucola Wraps (vegan)

[koch]

97. Zucchini und Rucola Wraps (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
2 Handvoll frischer Rucola
4 Tortilla-Wraps (vegan)
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Außerdem:
etwas vegane Mayonnaise oder Hummus zum Bestreichen der Wraps (eventuell)

Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer Hitze.

Legen Sie die Zucchinistreifen in die Pfanne und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie weich sind und leichte Grillstreifen bekommen.

Während die Zucchini braten, können Sie die Tortilla-Wraps vorbereiten. Verteilen Sie auf jedem Wrap eine Handvoll Rucola.

Verteilen Sie die gebratenen Zucchinistreifen gleichmäßig auf den Wraps.

Legen Sie Avocadoscheiben und rote Zwiebelringe auf die Zucchini.

Beträufeln Sie die Füllung mit Zitronensaft und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Eventuell können Sie eine dünn Schicht vegane Mayonnaise oder Hummus auf die Wraps streichen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.

Rollen Sie die Wraps fest ein und schneiden Sie sie in der Mitte durch, um sie zu servieren.